主食・主菜・副菜料理成分表―食事コーディネートのための 第3版 [単行本]

主食・主菜・副菜料理成分表―食事コーディネートのための 第3版 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  主食（ご飯物
  弁当　ほか）
  主菜（魚
  刺し身　ほか）
  副菜（緑黄色野菜
  淡色野菜　ほか）
  もう一品（汁・スープ（和風）
  汁・スープ（洋風）　ほか）
  付表（素材の料理法別調理のポイント　魚介編
  前準備と食事前の調理時間　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  足立 己幸(アダチ ミユキ)
  女子栄養大学名誉教授、名古屋学芸大学大学院教授、ＮＰＯ法人食生態学実践フォーラム理事長、保健学博士、管理栄養士。１９５８年東北大学農学部卒。保健所での栄養指導活動時代からの基本的な疑問「人間はそれぞれの地域でどのように食べるのか」を求めて、食生態学を提唱。食事スケッチ調査、地域比較食生態調査法などのユニークな調査法を開発する。料理選択型栄養教育をベースにした「食生態学の視点からの栄養教育の方法に関する研究」で、日本栄養・食糧学会学術奨励賞受賞
  
  針谷 順子(ハリガイ ヨリコ)
  高知大学教育学部教授（調理教育学）、ＮＰＯ法人食生態学実践フォーラム副理事長、博士（栄養学）、栄養士。１９７８年女子栄養大学大学院修士課程修了。料理学の第一人者、上田フサ女子栄養大学教授（故人）のもとで調理教育の基礎を学び、同大学大学院修士課程で足立己幸教授に食生態学を学ぶ。「料理選択型栄養教育」の共同研究に加わり、その一環として「弁当箱ダイエット法」の有効性を実証した研究で第４９回日本栄養改善学会賞を受賞

主食・主菜・副菜料理成分表―食事コーディネートのための 第3版 の商品スペック