暗の食卓 明の食卓(食の昭和史〈12〉) [全集叢書]

暗の食卓 明の食卓(食の昭和史〈12〉) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  長寿社会を実現した昭和年代はみずからも還暦を過ぎた。本〈食〉の昭和史シリーズは、戦後１０年を経た昭和３１年―奇しくも昭和の中間点―を分水嶺とし、前期を粗食時代、後期を飽食時代とした。本書「食卓」は、主要食品別に編んだ本シリーズの総括篇である。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  プロローグ　米と大豆の文化
  昭和前期　粗食時代（粗食から欠食への悲しい道程
  飢え地獄１０年）
  昭和後期飽食時代（飽食時代の幕開け
  「食」を支配した「資本の味」
  食料の需給過剰と胃袋産業
  過食から節食へ
  現代食生活考
  情報化・高齢化社会と「食」）

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