食べ物と健康(エスカベーシック) [単行本]

食べ物と健康(エスカベーシック) [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食品学（食品成分の化学；食品学各論；食品の規格）
  ２　食品機能（食品の機能；栄養強調表示と健康強調表示；保健機能食品；特別用途食品）
  ３　食品加工学（食品保存の原理；食品包装；農産食品の加工；水産食品の加工；畜産食品の加工；発酵食品）
  ４　食品衛生学（微生物による食中毒；化学物質による食品汚染；自然毒による食中毒；寄生虫症；食品添加物；ＨＡＣＣＰ（ハサップ）；食品衛生行政）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田島 眞(タジマ マコト)
  実践女子大学教授

食べ物と健康(エスカベーシック) [単行本] の商品スペック