修道院(アルカンタラ)のウズラ料理―スペイン料理七つの謎 [単行本]

修道院(アルカンタラ)のウズラ料理―スペイン料理七つの謎 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  発見！スペイン文化の隠し味。味の奥義を求めて、一歩踏み込んだスペインの旅。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  最高のアサードに出合うには？―カスティーリャの台地に仔羊を追って
  究極のエンパナーダはどこに？―巡礼の地ガリシア紀行
  アルカンタラ風ウズラ料理のルーツは？―エストゥレマドゥーラの修道院へ
  新しいワイン造りの秘密とは？―カタルニア南部にワインを求めて
  すぐれたオリーブ油はいかにして生まれるか？―アンダルシアのオリーブ畑で
  スペインの食いしん坊たちは何を食べるか？―バスクの海辺・食べ歩き
  二十一世紀のスペイン料理とは？―新しい美食の系譜

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡辺 万里(ワタナベ マリ)
  学習院大学法学部政治学科卒。スペイン内戦研究の権威、斎藤孝教授に学んだのをきっかけとしてスペイン語を学び始める。１９７５年よりマドリードでピラール・サラウに師事して学ぶと同時に、各地を廻って代表的なシェフの指導を受ける。１９８９年、東京目白に「スペイン料理文化アカデミー」を開設。以来、東京とマドリードを半々に行き来しながら、執筆、後進の指導、講演などの活動に携わっている。『ＮＨＫラジオスペイン語講座テキスト』、『料理王国』、『専門料理』その他に随時執筆。スペインでは、グルメ雑誌『ＧＯＵＲＭＥＴＳ』に執筆すると同時に、同雑誌主催のワイン鑑定グループの一員でもある

修道院(アルカンタラ)のウズラ料理―スペイン料理七つの謎 の商品スペック