調理とたべもの(講座 食の文化〈第3巻〉) [全集叢書]
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調理とたべもの(講座 食の文化〈第3巻〉) [全集叢書]
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調理とたべもの(講座 食の文化〈第3巻〉) [全集叢書]

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出版社：味の素食の文化センター
販売開始日： 1999/03/01
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調理とたべもの(講座 食の文化〈第3巻〉) [全集叢書] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    序章　調理文化の創造と変容
    第１章　文化としての調理
    カラー企画　めしにこだわった日本人
    第２章　調理の起源と発達
    第３章　食品素材の調理特性
    第４章　たべものの広がり
    カラー企画　料理書にみる調理の変遷
    第５章　多様化する調理

調理とたべもの(講座 食の文化〈第3巻〉) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名：味の素食の文化センター
著者名：石毛 直道（監修）／杉田 浩一（編）
発行年月日：1999/03/01
ISBN-10：4540982184
ISBN-13：9784540982187
判型：A5
発売社名：農山漁村文化協会
対象：教養
発行形態：全集叢書
内容：社会科学総記
ページ数：437ページ
縦：23cm
その他:調理とたべもの
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