お米革命―日本の食材が世界を変える [単行本]

お米革命―日本の食材が世界を変える [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ここまで来た、驚異の米粉技術が日本の輸入依存食料危機を救う！パン・ケーキ・パスタ・ラーメンが自給率の高いお米からできる時代。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  プロローグ　世界を変える７つの食材
  第１章　「Ｊ麺」誕生に沸き上がる歓声
  第２章　ついに「お米パン」が開発される
  第３章　世界一のパティシエの協力で“リ・ファリーヌ”誕生
  第４章　珈琲豆の驚異的微粒粉技術で実現した“カフェリーヌ”
  第５章　製菓素材に第３の衝撃・“リ・スフレ”と“甘夏パウダー”
  第６章　水の恵みにこだわって米粉一筋に６０年、三大素材革命その後に
  第７章　日本人とお米
  第８章　お米の粉

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山口 慶一(ヤマグチ ケイイチ)
  １９６３年群馬県渋川市生まれ。日本大学農獣医学部食品経済学科卒。日本大学大学院農学研究科卒。大学時代に稲作と気象との関係を主題として研究を進め、東京大学農学部の金沢夏樹教授に師事。米についての研究に没頭。その後、家業である群馬製粉株式会社に取締役開発部長として勤務。現在、取締役社長として、お米を中心にした日本の新しいオリジナル食材を世界に発信し、注目を集めている

お米革命―日本の食材が世界を変える [単行本] の商品スペック