湖魚と近江のくらし(淡海文庫) [単行本]
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    • 湖魚と近江のくらし(淡海文庫) [単行本]

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湖魚と近江のくらし(淡海文庫) [単行本]
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湖魚と近江のくらし(淡海文庫) [単行本]

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出版社：その他
販売開始日： 2003/06/30
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湖魚と近江のくらし(淡海文庫) [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    琵琶湖と周辺の河川で獲れるアユ、フナ、モロコ、シジミなどの淡水魚貝類は、新鮮な刺身で、あるいは焼いて、煮て、米とともに炊き込んで、さらに手間暇かけた馴れずしにと、多彩な食べ方がなされてきました。魚貝類ごとにさまざまな調理法を紹介し、豊かな地域食文化の復権をめざす書。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　琵琶湖と近江のくらし（琵琶湖の固有種と伝統料理；川遊びと魚とり　ほか）
    第２章　琵琶湖の幸と伝統料理（アユ；フナ　ほか）
    第３章　祭りと琵琶湖の幸（神饌の中の湖魚；堅田の供御人行列　ほか）
    第４章　琵琶湖の魚貝類の栄養と調理性（湖魚の栄養；湖魚をおいしく食べる）
    第５章　琵琶湖の漁業（近江の川魚屋から見える琵琶湖；琵琶湖独特の漁具漁法　ほか）

湖魚と近江のくらし(淡海文庫) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：サンライズ出版　※出版地:彦根
著者名：滋賀の食事文化研究会（編）
発行年月日：2003/06/30
ISBN-10：4883251381
ISBN-13：9784883251384
判型：B6
対象：一般
発行形態：単行本
内容：農林業
ページ数：242ページ
縦：19cm
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