かんたん、男の沖縄料理―ゴーヤーチャンプルーから創作料理まで [単行本]

かんたん、男の沖縄料理―ゴーヤーチャンプルーから創作料理まで の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  からだに優しく、焼酎・泡盛に合う沖縄料理、手軽に作れるレシピ集。泡盛４７銘柄１挙紹介。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １章　ゴーヤー料理（ゴーヤー豆腐
  ゴーヤーとパインのサラダ　ほか）
  ２章　豚肉料理（テビチの唐揚げ八角あん
  アグーの焼きしゃぶサラダ　ほか）
  ３章　島野菜料理（モーゥイの漬物
  島らっきょうの味噌漬け　ほか）
  ４章　伝統料理（ミヌダル
  島らっきょうの塩漬け　ほか）
  ５章　創作料理（ソフトステーキとなすのチーズ焼き
  かじきの叩きサラダ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  神谷 八郎(カミヤ ハチロウ)
  １９５２年、兵庫県宝塚市生まれ。専門調理師。調理技能士。沖縄県調理師会理事。沖縄県立浦添工業高校臨時料理講師。現在「抱瓶」沖縄店料理長。沖縄出身の母親が作った沖縄料理を食べて育つ。東京の高級料亭で修業を重ねた御両親の故郷沖縄へ戻り、沖縄県市町村職員共済組合『自治会館』宿泊部の総料理長として勤務。以来、琉球料理の伝統を守りながら、和食のセンスを取り込んだ新しい沖縄料理の創造を目指している。平成１８年１２月、３２年間にわたり調理師と調理技術の向上に尽力した実績を評価され、厚生労働大臣表彰を受けている

かんたん、男の沖縄料理―ゴーヤーチャンプルーから創作料理まで の商品スペック