新版・食品づくりへの直言 [単行本]

新版・食品づくりへの直言 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  グルメ時代のおとし穴！大量生産の波にのり、次々と変質しつづける食品―「食品づくり」の忘れてはならない根本とは？徹底して消費者の視点にこだわりつつ、食品メーカーの良心に訴え指導をつづけてきた著者による基本理念と提言。すべての消費者・生産者の必読書。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  食文化と「技術の進歩」
  大量生産時代の食品と安全性
  食品添加物の全面表示義務をどう受けとめるか
  業務用食品は残る
  グルメ時代のおとし穴
  市販食品の品質と栄養指導
  スーパーは消費者の期待に応え得るか
  良い食品の条件とワインへの適用
  ネクシャリズムとネクシャリストのアウトライン
  中国の古語を鏡として
  食品メーカーと消費者をめぐる「良心」と「情報」の問題

新版・食品づくりへの直言 [単行本] の商品スペック