九州・沖縄 食文化の十字路 [単行本]

九州・沖縄 食文化の十字路 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  九州・沖縄は、弥生時代から食文化を通じて、世界とつながっていた。食材をいかに食卓に載せるかという「食卓のテクノロジー」の視点から、九州・沖縄の郷土料理、焼酎の来歴、蒸留酒と食の地域的な特色、時代背景、中国・朝鮮半島との交流を浮き彫りにする。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １章　韓国の薬膳（医女チャングムの医術と薬膳
  伝統食の基本的特徴　ほか）
  ２章　食と焼酎のアンサンブル（壱岐の食と麦焼酎
  仏教文化大分の焼酎と食　ほか）
  ３章　食文化の十字路（海藻
  麺　ほか）
  ４章　薩摩焼酎の時代史（自家用酒醸造の禁止
  苛税反対の大演説会　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  豊田 謙二(トヨタ ケンジ)
  １９４８年生まれ。１９８０年名古屋大学大学院経済学研究科博士課程単位取得後退学。鹿児島国際大学教授、福岡県立大学教授を経て、熊本学園大学社会福祉学部教授・博士。同大学大学院社会福祉学研究科教授を併任。ＮＰＯ福祉用具ネット理事長、ＮＰＯ法人ふくおか自然環境保護協会理事長

九州・沖縄 食文化の十字路 [単行本] の商品スペック