極上の調味料を求めて(文春文庫) [文庫]

極上の調味料を求めて(文春文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  お醤油を買いに、香川へ行こう！日本人の食卓に欠かせない「さしすせそ」の醗酵調味料。歳月をかけてじっくりとていねいに作られた調味料は、シンプルな素材をご馳走に変える。醤油は香川へ、かつおぶしは鹿児島・枕崎へ、さらには塩の秘密を探りに沖縄は粟国島へ…。簡単レシピと“極上リスト”もついた超お役立ちルポ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　お醤油を買いに香川へ行こう
  第２章　究極のお酢は天橋立にあり
  第３章　沖縄・粟国島の塩工場へ飛べ
  第４章　最上の味噌は自分で作る
  第５章　日本の魚醤は臭みより旨み
  第６章　那須で美味しい味噌の“気”を感じた
  第７章　鍋料理最強の友、海ぽん山ぽん
  第８章　紀州の里に醤油が匂う
  第９章　九州最南端・枕崎の最高級かつお節
  第１０章　飲めば美味なり三河のみりん
  第１１章　とびきりの胡麻油で幸せになる

• 出版社からのコメント

  贅沢はできなくても、調味料だけはいいものを使おう！ 醤油は香川、鰹節は枕崎、塩は沖縄粟国島……全国を訪ね歩いたお役立ちルポ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤田 千恵子(フジタ チエコ)
  １９６１年群馬県生まれ。ライター。日本酒の味わいのみならず、酒蔵の文化、造り手たちに魅せられ、全国各地の蔵元巡りをライフワークに。日本酒と醗酵調味料・醗酵食品のジョイントをはかる「醗酵リンク」主宰。長野県原産地呼称管理制度日本酒官能審査員

極上の調味料を求めて(文春文庫) [文庫] の商品スペック