食の安全 裏側の話―元生協仕入れ担当者が明かすつくり手の事情・消費者の言い分 [単行本]

食の安全 裏側の話―元生協仕入れ担当者が明かすつくり手の事情・消費者の言い分 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  食の不安をあおるエセ情報、法外な値段で「安心」を買う消費者、消費者ニーズに翻弄される生産者、本当に安心でおいしい食べ物を手に入れるために知っておきたい生産現場の事情を元生協仕入れ担当者が説く。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  食材編（野菜―無農薬野菜は可能か
  米―日本の米が高いわけ
  みかん―おいしいみかんへのこだわり
  バナナ―食糧の自給と輸入―フェアトレードを中心に　ほか）
  調味料編（みそ―天然醸造のみそ
  しょうゆ―丸大豆しょうゆと脱脂加工大豆しょうゆ
  酢―アルコール添加の酢って？
  みりん―どう違う？本みりんとみりん風調味料、発酵調味料　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡辺 宏(ワタナベ ヒロシ)
  １９５１年、和歌山県生まれ。７４年、大阪市立大学文学部卒業。大阪市立大学生活協同組合に入社。７９年、和歌山生活協同組合の設立に立ち合い、９８年に退社するまで同生協で仕入れを担当する。９９年、ウェブサイト「安心！？食べ物情報」を開設、メールマガジン「安心！？食べ物情報」を通じて、毎週さまざまな食の情報を発信中。宮沢賢治学会に所属

食の安全 裏側の話―元生協仕入れ担当者が明かすつくり手の事情・消費者の言い分 の商品スペック