ふるさとの食(アクロス福岡文化誌〈2〉) [単行本]
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    • ふるさとの食(アクロス福岡文化誌〈2〉) [単行本]

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ふるさとの食(アクロス福岡文化誌〈2〉) [単行本]
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出版社：海鳥社
販売開始日： 2008/02/01
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ふるさとの食(アクロス福岡文化誌〈2〉) [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    料理・食材の由来や調理法から、正月や節句など年中行事にまつわる食、古代や江戸期の食まで―外来文化の影響を受け、豊かな風土に育まれてきた福岡県の食文化を総覧する。

  • 目次

    【総説】福岡の食文化

    海の幸
    海流が育む好漁場・玄界灘
    港町の文化が根づく周防灘
    固有な食材の宝庫・有明海
    【海の幸レシピ】ゴマサバ／タイのあら炊き／サワラご飯（サザエご飯）

    山里の恵み
    豊饒の地・宝満山と天拝山
    食の原風景・遠賀川
    修験の山・英彦山と求菩提山
    恵みの大河・筑後川
    素朴な味が残る矢部川
    【山里の恵みレシピ】鶏ちり／サバの一本鮨／がめ煮

    町の味
    歴史と自然の北九州・小倉
    城下町・福岡と商都・博多
    梅の香漂う門前町・太宰府
    食の集積地・筑豊
    産業の町・久留米
    掘割が走る水郷・柳川
    【町の味レシピ】水炊き／かしわ飯／イワシの糠味噌炊き

    食の記憶
    遺跡と倭人伝に見る食
    アジア麺ロード
    日本料理の変遷
    福岡藩士の食の記録
    朝鮮通信使のもてなし食
    文人・旅人の食
    福岡食風土記
    江戸料理本に見る食
    貝原益軒と食
    食を通して人を創る
    食と言葉
    洋食浪漫

    食のスタイル
    行事と食／市場／屋台／食の道具

  • 内容紹介

    福岡県内の郷土料理を一挙紹介！
    現代に伝わる料理・食材の由来や調理法から，
    祭りや行事と食の関係，古代の食や江戸時代の食，
    昔懐かしい調理器具まで，ふるさとの食文化を総覧する。

ふるさとの食(アクロス福岡文化誌〈2〉) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：アクロス福岡文化誌編纂委員会　※出版地:福岡
著者名：アクロス福岡文化誌編纂委員会（編）
発行年月日：2008/02/01
ISBN-10：4874156622
ISBN-13：9784874156629
判型：A5
発売社名：海鳥社　※発売地:福岡
対象：一般
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：142ページ
縦：21cm
横：15cm
厚さ：2cm
重量：380g
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