再編下の食料市場問題―生鮮食品を中心として [単行本]

再編下の食料市場問題―生鮮食品を中心として [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書は１３名の研究者による共同研究。今日の食料品市場を分析するに当たっての共通の問題意識として、（１）ＷＴＯ体制下での規制緩和と食料品市場の国際化、（２）情報化・システム化の進展と食品産業の新たな対応、（３）国際化のもとでの食生活の変化と食品の安全基準問題、（４）新たな産地形成の課題と持続的農漁業への転換、などを持っている。２つの篇で構成されており、第１篇では、新農基法の制定下での生鮮食品市場再編の特質、食品安全基準のハーモナイゼーション、卸売市場における情報システム化の進展、川下主導型のフードシステムと産地の戦略、食生活の変化と中食市場の拡大問題などが分析されている。第２篇では、主要な生鮮食品、すなわち、野菜、果実、食肉、水産物を対象に、市場の国際化、特に日本の輸入拡大の動向と特質、その規制緩和政策との関連、また輸入拡大が国内の産地へ及ぼしている影響、そして持続的農漁業生産と産地形成に向けての方向と課題などを解明する。

• 目次

  はしがき
  第Ｉ篇　食料市場再編の基本問題
  　第１章　新農基法と生鮮食品市場再編（三國英實）
  　第２章　規制緩和とハーモナイゼーション-輸入検疫・品質表示制度をめぐって-（三島徳三）
  　第３章　卸売市場における情報システム化と市場再編成（細川允史）
  　第４章　「川下」主導型フードシステムと産地の戦略-青果物を中心にして-（斎藤　修）
  　第５章　食生活の現段階と中食市場の拡大（田中秀樹）
  
  第II篇　生鮮食品市場の再編と産地形成の課題
  　第６章　野菜流通の国際化とその影響-冷凍・生鮮野菜輸入の増大と供給の過剰化-（藤島廣二）
  　第７章　野菜産地の再編と直販事業の展開（坂爪浩史）
  　第８章　果実の輸入自由化と果樹産地の再編-りんごを中心に-（神田健策）
  　第９章　市場再編下の果樹産地の対応と課題-日本梨を対象として-（小林　一）
  　第10章　食肉市場の国際的展開と国内市場再編-豚肉市場の構造変化を中心にして-（長澤真史）
  　第11章　WTO体制と畜産展開の課題（鈴木直建）
  　第12章　日本の水産物輸入-需要の変化と新しい供給システム-（山尾政博，鳥居享司）
  あとがき
  

• 内容紹介

  市場開放と規制緩和が進むなかで、食品流通は大きく変化しつつある。本書は、野菜、果実、食肉、水産物などの農漁業生産の持続・安定のために、いま何が必要なのかを、多角的に究明・論述する。
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小林 一(コバヤシ ハジメ)
  １９５０年島根県出身。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。鳥取大学農学部教授
  
  長沢 真史(ナガサワ マサシ)
  １９５２年三重県出身。北海道大学大学院農学研究科博士課程単位取得退学。東京農業大学生物産業学部助教授
  
  鈴木 直建(スズキ ナオタテ)
  １９４３年石川県出身。東北大学農学研究科博士課程単位取得退学。農学博士。秋田県立短期大学部生物生産学科教授
  
  鳥居 享司(トリイ タカシ)
  １９７３年愛知県出身。鹿児島大学大学院。水産学修士。広島大学大学院博士後期課程在学中

再編下の食料市場問題―生鮮食品を中心として [単行本] の商品スペック