食品加工技術概論 [単行本]
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食品加工技術概論 [単行本]
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出版社：恒星社
販売開始日： 2008/11/15
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食品加工技術概論 [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １章　食品製造の意義と位置づけ
    ２章　食品の変質
    ３章　保蔵・加工の原理
    ４章　食品の加工各論
    ５章　品質規格と表示
    ６章　新しい加工食品と技術
    ７章　主な食品の製造工程

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    高野 克己(タカノ カツミ)
    東京農業大学応用生物学部学部長教授

    竹中 哲夫(タケナカ テツオ)
    玉川大学農学部生命化学科教授

食品加工技術概論 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：恒星社厚生閣
著者名：高野 克己（編）／竹中 哲夫（編）
発行年月日：2008/11/10
ISBN-10：4769910886
ISBN-13：9784769910886
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：その他工業
ページ数：155ページ
縦：26cm
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