勲章をつけたシェフ 家庭でフレンチ [単行本]

勲章をつけたシェフ 家庭でフレンチ [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  毎日新聞の日曜版に１年半連載されたロイヤルパークホテルの味を家庭向けにアレンジ。オードブルからデザートまで７７の美味。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  アサリと春野菜のスープ
  牛すね肉と新タマネギのグラタン
  冷たい甘エビのスープ
  冷たいミネストローネ
  きのこのクリームスープ
  エビと野菜のテリーヌ
  カツオのタルタルとロメインレタスのサラダ、ゴルゴンゾーラドレッシング
  スルメイカとブドウのマリネ
  スモークサーモンと小エビのサラダ
  きのことホタテのスフレ〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  嶋村 光夫(シマムラ ミツオ)
  株式会社ロイヤルパークホテル総料理長。社団法人全日本司厨士協会副会長。フランス、シュヴァリエ・デュ・タートヴァン会員。１９３０年東京に生まれる。中学卒業後帝国ホテルに入社、１９６６年三菱開東閣に総料理長として入社、博多全日空ホテル、韓国ホテル新羅等を経て、１９８７年株式会社ロイヤルパークホテルの総料理長に就任し、現在に至る。１９７９年韓国料理協会最高功労金メダル受章。１９９４年イタリア社会奨功労賞受章。１９９４年オーストラリア料理協会金メダル受章。１９９９年労働省卓越技能章（現代の名工）受章。２０００年フランス農事勲章オフィシエ章受章。他、受章多数

勲章をつけたシェフ 家庭でフレンチ [単行本] の商品スペック