調理学の基本―おいしさと健康を科学する [単行本]
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調理学の基本―おいしさと健康を科学する [単行本]
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調理学の基本―おいしさと健康を科学する [単行本]

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出版社：同文書院
販売開始日： 2007/03/31
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調理学の基本―おいしさと健康を科学する [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　調理学の概念
    第２章　健康調理と嗜好性
    第３章　調理操作
    第４章　調理環境
    第５章　食品の調理性
    第６章　摂食機能に対応した調理

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    中嶋 加代子(ナカシマ カヨコ)
    別府大学短期大学部教授

調理学の基本―おいしさと健康を科学する [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：同文書院
著者名：中嶋 加代子（編著）
発行年月日：2007/03/31
ISBN-10：4810313441
ISBN-13：9784810313444
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：223ページ
縦：26cm
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