食品技術の革新に挑む―回想 出逢いと挑戦 [単行本]

食品技術の革新に挑む―回想 出逢いと挑戦 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  １９５０‐’９０の間、日本の食品技術の革新に立ち合った技術士１１人の回想。これからの２１世紀を担う技術者へのメッセージを託して。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  物語を始める前に（これからの若い食品技術者の皆さんへ―基礎と発想、出逢いと挑戦を大切に（中山正夫））
  食品技術士　イレブンの挑戦（世界をリードしたグルタミン酸製造の技術革新に出逢って（青木義篤）
  食品に天然の風味を―カニ蒲用調味料、ビーフエキス開発（石田賢吾）
  インスタントラーメンの驚異のスープ需要を支えた鯨肉エキス（大谷丕古磨）
  米国ステーレー社も断念したイノシトール製造方法執念の確立（小川洋）
  ジャスト・イン・タイム―食品工場ムダだらけ（小杉直輝）　ほか）

• 内容紹介

  食品技術士センターは、創立から35年を越える歴史を持ち、会員は160余名の技術者の集まりである。今回その方々の実際の経験から、１１編に絞って日本の食品技術の革新に繋がった体験談をまとめたものが本書である。いまではその技術を問うものもないくらい当たり前なものとなっているが、その技術的課題に立ち向かった当時は言うに言われぬ悪戦苦闘の連続であった。

食品技術の革新に挑む―回想 出逢いと挑戦 [単行本] の商品スペック