LE CAF´E DU BONBONの焼き菓子 [単行本]

LE CAF´E DU BONBONの焼き菓子 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ビスキュイ、ケイク、シュー、タルト、パイ…「５つの生地」から広がる、焼き菓子の本格レシピ。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  ０１　基本の「５つの生地」とお菓子のバリエーション（基本の生地１　ビスキュイ生地
  基本の生地２　ケイク生地
  基本の生地３　シュー生地
  基本の生地４　タルト生地
  基本の生地５　パイ生地（折りパイ生地））
  ０２　お菓子作りに欠かせないクリームと果実（クリーム
  果実）
  ０３　わたしの定番チーズとチョコレートのお菓子（ガトー・フロマージュ
  クレメ・ダンジュ
  しっとりガトー・ショコラ
  さっくりバトン・デュ・ショコラ
  ムース・オ・ショコラ）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  久保田 由希(クボタ ユキ)
  カフェ併設の製菓教室「ＬＥ　ＣＡＦ´Ｅ　ＤＵ　ＢＯＮＢＯＮ」主宰。家具、キッチンのデザイン業を経て、ル・コルドンブルー東京校・パリ校にて製菓を学ぶ。帰国後、カフェ勤務などを経て２００３年に独立。フランス伝統菓子に基づいた焼き菓子は、素朴ななかにもハッとするおいしさがあると評判、ヨーロッパ、とくにフランス国内を巡り、郷土菓子と現代の製菓との研究を続けている

LE CAF´E DU BONBONの焼き菓子 [単行本] の商品スペック