起私海生―これからの魚はるかな鯨(食の昭和史〈3〉) [全集叢書]

起私海生―これからの魚はるかな鯨(食の昭和史〈3〉) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  高度成長以降〈食〉の洋風化は畜肉とパンが代表し、魚は米とともに減衰しているようにみえる。だが、かつての「安い魚を食べて高い魚を輸出する」から「高い魚を輸入して食べ、安い魚を輸出する」へ、シーフードをめぐって供給サイドも消費者ニーズも大きく様変わりしている。今や魚消費もグルメ化し、東南アジアのみならず、アメリカやヨーロッパからも日本市場を求めて生鮮フライトが成田「魚港」に殺到している。豊かな漁業生産力に恵まれ、特殊な文化を育ててきた日本の足どりと、サカナ・クジラの今後を展望する。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  プロローグ（日本の食生活における魚・鯨の地位
  消費パターンの転換
  肉との比較）
  第１部　魚（「米と魚」の食生活―昭和戦前期
  飢餓から回復へ―昭和２０年代
  高度経済成長下の魚―昭和３０・４０年代
  ２００カイリ時代の魚―昭和５０年代以降）
  第２部　鯨（捕鯨大国・日本への途―昭和３０年代半ばまで
  商業捕鯨の全面禁止―昭和３０年代末葉以降）
  エピローグ　（「国際化」時代における魚・鯨
  流通革新の展開
  漁業管理―捕鯨モラトリアムと「資源管理型漁業」）

起私海生―これからの魚はるかな鯨(食の昭和史〈3〉) の商品スペック