洋菓子製造の基礎と実際 [単行本]
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洋菓子製造の基礎と実際 [単行本]
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洋菓子製造の基礎と実際 [単行本]

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出版社:光琳
販売開始日: 1991/11/15
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洋菓子製造の基礎と実際 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 洋菓子と食生活
    第2章 洋菓子の分類と特徴
    第3章 製造操作の基本事項
    第4章 製造の基礎と実際
    第5章 流通技術と品質保持
    第6章 食欲と味
    第7章 品質管理と衛生法規

洋菓子製造の基礎と実際 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:光琳
著者名:菓子総合技術センター(編)
発行年月日:1991/11/15
ISBN-10:477129111X
ISBN-13:9784771291119
判型:B5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:工学・工業総記
ページ数:451ページ ※424,27P
縦:27cm
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