世界の食文化〈20〉極北 [全集叢書]

世界の食文化〈20〉極北 [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  トナカイの血団子、シロイルカの脂肪付き皮など、極北の民の伝統食は！？カナダのイヌイット、北欧のサーミ、シベリアのネネツ、ナーナイ、北海道のアイヌ等々、先住諸民族の「食」の現在に迫る。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  はじめに（北方地域の自然環境と民族、文化
  植民地化以降の歴史と食文化の変化　ほか）
  第１章　極東ロシア、アムール川の先住民族（アムール地方の食材
  アムール地方の料理法　ほか）
  第２章　北海道の先住民族アイヌ（アイヌの食と文化
  現代のアイヌの食文化）
  第３章　カナダ極北の先住民族イヌイット（イヌイット民族の環境と歴史
  食文化の歴史的変化　ほか）
  第４章　西シベリアの先住民族（西シベリア先住民族の歴史と文化
  ネネツの食文化　ほか）
  第５章　北欧の先住民族サーミ（北欧北極圏の先住民族としてのサーミ人
  学校給食とサーミの食文化　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  岸上 伸啓(キシガミ ノブヒロ)
  １９５８年高知県生まれ。早稲田大学第一文学部卒。マクギル大学人類学部博士課程単位取得退学。国立民族学博物館助教授
  
  佐々木 史郎(ササキ シロウ)
  １９５７年東京都生まれ。東京大学教育学部卒業。東京大学大学院社会学研究科博士課程中退。国立民族学博物館教授
  
  手塚 薫(テズカ カオル)
  １９６１年北海道生まれ。早稲田大学第一文学部卒。早稲田大学大学院文学研究科博士課程中退。北海道開拓記念館・学芸員
  
  木原 仁美(キハラ ヒトミ)
  １９７４年北海道生まれ。専修大学経済学部卒。（財）アイヌ文化振興・研究推進機構アイヌ文化交流センター主事。東京八重洲口のアイヌ文化交流センターに勤務
  
  吉田 睦(ヨシダ アツシ)
  １９５８年千葉県生まれ。京都大学文学部卒。ロシア科学アカデミー民族学・人類学研究所大学院修了。千葉大学文学部・助教授
  
  葛野 浩昭(クズノ ヒロアキ)
  １９６０年福井県生まれ。東京大学教養学部卒業。東京大学大学院社会学研究科博士過程中退。聖心女子大学助教授

世界の食文化〈20〉極北 [全集叢書] の商品スペック