ふりかけ―日本の食と思想 [単行本]

ふりかけ―日本の食と思想 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　ふりかけに取り組む
  第２章　ふりかけのルーツをさぐる
  第３章　アジアのふりかけ
  第４章　ふりかけ七人衆
  第５章　商品としてのふりかけ
  第６章　ふりかけの科学
  第７章　和食の「微」

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  熊谷 真菜(クマガイ マナ)
  １９６１年兵庫県西宮市生まれ。立命館大学産業社会学部卒業。同志社大学大学院修士課程修了（修士論文は「代用食の思想」）。大学時代から京都大学名誉教授、多田道太郎に師事。食文化を中心とした生活文化、日本文化を調査研究。社団法人現代風俗研究会では事務局を担当。エディター、コピーライターを経て、現在はフードマーケティングデザイナーとして企画事務所運営の傍ら、生活文化研究家として、テレビ、ラジオなど多方面で活動を展開。食文化だけでなく、銭湯、商店街など、暮らしそのものを見つめるフィールドワークを続ける。日本ふりかけ懇話会会員。代表作は『たこやき』（講談社文庫）、『たこやきのナゾ』（草土文化）

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