乳とその加工(最新食品加工講座) [単行本]
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乳とその加工(最新食品加工講座) [単行本]
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乳とその加工(最新食品加工講座) [単行本]

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出版社：建帛社
販売開始日： 1987/02/10
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乳とその加工(最新食品加工講座) [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　酪農と乳業の概要
    第２章　牛乳の成分
    第３章　牛乳成分の生成
    第４章　牛乳の性状
    第５章　原料乳の冷却
    第６章　牛乳加工に共通する単位工程
    第７章　乳製品の製造と貯蔵

乳とその加工(最新食品加工講座) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：建帛社
著者名：足立 達〔アダチ ススム〕（著）／伊藤 敞敏〔イトウ タカトシ〕（著）
発行年月日：1987/02/10
ISBN-10：4767960401
ISBN-13：9784767960401
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：398ページ
縦：22cm
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