食品加工学―加工貯蔵の理論と実際 第二版 [全集叢書]
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食品加工学―加工貯蔵の理論と実際 第二版 [全集叢書]
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食品加工学―加工貯蔵の理論と実際 第二版 [全集叢書]

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出版社：学文社
販売開始日： 1997/04/25
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食品加工学―加工貯蔵の理論と実際 第二版 [全集叢書] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    本書は食に関する分野を専攻する学部・短大の学生向けに著した食品加工の理論・実際編である。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　食品加工の意義
    第２章　食品の劣化の要因
    第３章　食品の貯蔵方法
    第４章　食品加工の実際
    第５章　食品の規格表示

食品加工学―加工貯蔵の理論と実際 第二版 [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名：学文社
著者名：五明 紀春（著）／品川 弘子（著）／前田 安彦（著）／吉田 企世子（著）／古我 可一（著）
発行年月日：1997/04/25
ISBN-10：476200720X
ISBN-13：9784762007200
判型：A5
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：化学
ページ数：298ページ
縦：22cm
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