松嶋啓介の家でもおいしいフレンチ [単行本]

松嶋啓介の家でもおいしいフレンチ [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ニースから届いた味のミラクル。日本人最年少２８歳でフランス・ミシュランの星を獲得したシェフ、松嶋啓介の家庭でも作れるオリジナルレシピ。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  ラタトゥイユ
  じゃが芋の南仏風ピュレ
  シュークリーヌのマヨネーズサラダ（葉野菜のマヨネーズサラダ）
  にんじんジュース
  温野菜サラダ
  レムラード（根セロリのサラダ）
  ビーツのカネロニ
  アンディーブのブレゼ（アンディーブの蒸し煮）
  ニース風サラダ
  かにのビスク（かにのスープ）〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松嶋 啓介(マツシマ ケイスケ)
  １９７７年福岡県生まれ。専門学校「エコール辻東京」で仏料理の基礎を学んだのち、渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働く。２０歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、２５歳の誕生日に、ニースに「Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｋｅｉ’ｓ　Ｐａｓｓｉｏｎ」をオープン。開店から３年目、レストランガイドブックの権威「ミシュラン’０６年版」で一つ星を獲得。２００６年１１月初旬、店名を「ＫＥＩＳＵＫＥ　ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ」に改め、拡大オープン。「ミシュラン’０８年版」で３年連続一つ星獲得を果たす

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