ソーセージ物語―ハム・ソーセージをひろめた大木市蔵伝 [単行本]

ソーセージ物語―ハム・ソーセージをひろめた大木市蔵伝 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  横浜でドイツ人技術者からハム・ソーセージの製造技術を伝授された大木市蔵は、外国人に製品を売るかたわら、東大生・農大生はじめ日本中に技術を教え歩きます。消費者に加工品の歴史と技術者・業界の努力を伝える書。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  太平洋のかなたに
  未来の街―横浜
  マーテン・ヘルツ氏との出会い
  関東大震災
  日本最初のハム・ソーセージ専門店
  ハム・ソーセージの種類
  帝大の講義と元町工房の人々―食肉加工技術者の育成（１）
  賀川豊彦との交流と元町工房の人々―食肉加工技術者の育成（２）
  各県での豚肉加工講習会と高崎ハムの六十年―食肉加工技術者の育成（３）
  横浜・元町と市蔵さん
  戦争とソーセージ
  戦後の市蔵さん
  魚肉ソーセージ
  渡米とさらなる前進
  叙勲
  市蔵さんの残したもの

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  増田 和彦(マスダ カズヒコ)
  １９４５年、千葉市に生まれる。１９６８年国学院大学文学部文学科卒業

ソーセージ物語―ハム・ソーセージをひろめた大木市蔵伝 の商品スペック