続 魚のあんな話、こんな食べ方 [単行本]

続 魚のあんな話、こんな食べ方 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  門歯、犬歯、臼歯をもつ魚は？パッチンてどんな生き物？口の中で卵をかえす魚は？ヒダリマキ、ミギマキって何？と不思議な話ばかりでなく、今回は季節の魚と野菜を使った創作料理を１０種紹介！さて、どんな料理でしょうか。愉しんで下さい。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  大衆魚・海草類
  お祝い・高級魚
  エビ・カニ類、イカ・タコ類
  産地の魚
  貝類・その他
  季節の魚と野菜で

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  臼井 一茂(ウスイ カズシゲ)
  １９６９年、東京都生まれ。東京水産大学食品生産学科卒業。現在、神奈川県水産技術センター主任研究員。水産物の利用加工分野を専門とし、鮮度保持や加工技術、衛生管理などを担当。学校給食への地場産水産物の利用促進や、地産地消の推進と地域特産品の開発などをおこなう。また、食生活改善推進員や消費者団体、生協などからの依頼により、県内各地で水産物と食にまつわる講演、そして、加工品作りや魚料理など、独創的な料理教室もおこなう

続 魚のあんな話、こんな食べ方 [単行本] の商品スペック