紅茶の保健機能と文化 [単行本]

紅茶の保健機能と文化 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  紅茶の歴史や文化と科学の理解を深める入門書。

• 目次

  １章　紅茶の歴史と文化
  　　１.茶の起原
  　　２.紅茶の始まり
  　　３.日本の紅茶史
  ２章　紅茶の種類と製造工程
  　　１.紅茶の産地　
  　　２.産地別紅茶の特徴
  　　３.紅茶の製造工程と流通
  　　４.RTD紅茶の製造工程
  ３章　紅茶の化学
  　　１.紅茶に含まれる成分
  　　２.紅茶の香気成分
  ４章　紅茶の保健機能
  　　１.紅茶成分の抗酸化作用
  　　２.がん予防効果
  　　３.血糖上昇抑制効果
  　　４.脂質代謝異常改善効果
  　　５.血圧上昇抑制効果
  　　６.抗アレルギー効果
  　　７.ストレス軽減効果
  　　８.紅茶の機能におけるタンパク質の影響
  ５章　暮らしの中の紅茶
  　　１.紅茶のおいしいいれ方
  　　２.紅茶と食材の相性傾向
  　　３.健康的な食を考える

• 内容紹介

  　日本でお茶といえば緑茶だが、世界で生産されているお茶は、年間約370万トンあり、そのうち80％が紅茶で世界的には圧倒的に紅茶の飲用度が高い。
  　本書は一味違う角度から、紅茶の保健機能，歴史や文化をとりあげた労作である。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐野 満昭(サノ ミツアキ)
  名古屋女子大家政学部食物栄養学科教授（薬学博士）
  
  斉藤 由美(サイトウ ユミ)
  ユニリーバ・ジャパン、日本紅茶協会認定ティーインストラクター、ティーアドバイザー

紅茶の保健機能と文化 [単行本] の商品スペック