わかりやすい食品機能栄養学 [単行本]

わかりやすい食品機能栄養学 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　炭水化物
  ２　脂質
  ３　タンパク質
  ４　ビタミン
  ５　ミネラル
  ６　機能性非栄養素
  ７　腸管のはたらきと腸管免疫

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉田 勉(ヨシダ ツトム)
  １９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻は食品栄養学・栄養化学
  
  佐藤 隆一郎(サトウ リュウイチロウ)
  １９８５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士。専攻は食品生化学、分子生物学
  
  長澤 孝志(ナガサワ タカシ)
  １９８２年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専門課程修了。現在、岩手大学農学部教授。農学博士。専攻は栄養生化学

わかりやすい食品機能栄養学 [単行本] の商品スペック