日本の食料〈3〉食の安全・安心 [全集叢書]

日本の食料〈3〉食の安全・安心 [全集叢書] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　食料生産の安全・安心（農薬の安全性の確保
  肥料・飼料の安全性の確保
  有機農法
  ＧＡＰ（農業生産工程管理手法））
  ２　食品製造・加工の安全・安心（食品添加物の安全性
  食中毒防止対策
  ＨＡＣＣＰ（ハサップ）
  ＪＡＳ法）
  ３　食品流通の安全・安心（賞味期限と消費期限
  卸売市場の衛生管理
  輸入食品の安全確保
  トレーサビリティ）
  ４　消費者にとっての安全・安心（品質表示（生鮮食品の品質表示基準）
  品質表示（加工食品の品質表示基準）
  そのほかの食品表示
  全国食品安全自治ネットワーク）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  矢口 芳生(ヤグチ ヨシオ)
  １９５２年栃木県宇都宮市生まれ。東京大学大学院修了、農学博士。１９８１年、国立国会図書館入館。１９９８年、東京農工大学へ。２００４年より同大学大学院教授

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