誰にでも打てる掟破りの簡単手打ちそば [単行本]

誰にでも打てる掟破りの簡単手打ちそば [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  長くつながった本物の「そば」を打ちたい…あなたのために、手打ちそば店の店主がプロのコツを伝授。粉の選び方、割り粉の種類と割合、長く切るコツ、失敗した時の修復方法から秘伝のつゆの作り方まで。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　手打ちそば（実践手打ちそば
  湯練り…どうしても生粉で打ちたい時
  そば粉について　ほか）
  ２　手打ちうどん（手打ちうどんは肉体勝負だ
  小麦粉について
  塩水を作る　ほか）
  ３　つゆ（関東風と関西風
  かえし（本かえし）
  出しの取り方　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  荒川 勝利(アラカワ カツトシ)
  １９５６年東京に生まれる。専修大学法学部卒業。アウトドア用品販売店の経営後、１９８３年スポーツ用品輸入卸（株）ファーストページ設立。１９８８年、家人の実家「三崎庵本店」を継ぎ、現在４代目店主

誰にでも打てる掟破りの簡単手打ちそば [単行本] の商品スペック