日本の食文化に歴史を読む―東海の食の特色を探る [単行本]

日本の食文化に歴史を読む―東海の食の特色を探る [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本書は、二〇〇七年十一月十日・十一日に行われた第１５回春日井シンポジウム「日本の食文化に歴史を読む―東海の食の特色を探る」（主催／春日井市・春日井市教育委員会・春日井シンポジウム実行委員会）に新しく資料を加えてまとめたものです。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  棗を食す国
  鯨を食べる
  木の実食―乾燥備蓄と「あく抜き」の歴史
  すし文化と東海
  紀行文にあらわれた食
  山の食文化―その複合力をさぐる
  山・野・里・川・海の食の見直し
  東海の食の文化の特徴
  伝えておきたい岐阜県山間部の食
  サメを捕った人々
  祭りのさばずし
  尾張藩士　朝日文左衛門の食卓
  討論『食を見直す』

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  森 浩一(モリ コウイチ)
  同志社大学名誉教授。昭和３年大阪府生。昭和２６年同志社大学卒業。昭和３２年同志社大学大学院修了。昭和４０年同志社大学勤務。平成１１年同志社大学退職。同大学名誉教授

日本の食文化に歴史を読む―東海の食の特色を探る [単行本] の商品スペック