チーズのちから―フェルミエ吉田牧場の四季 [単行本]

チーズのちから―フェルミエ吉田牧場の四季 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  岡山・吉備高原に牧場を開いて２５年―、吉田牧場でしかできないチーズ作りの極意とは、など牛飼いとチーズ作りの日々の話。息子・原野さん夫婦の本場フランス・フェルミエ滞在記、フェルミエと結婚するということ。時には名レストランのメニューも彩る妻・千文さんのハーブ作り、お客さんが集う吉田家のピザ窯ができるまでｅｔｃ．、吉田牧場の暮らしを４人（＋孫の日和ちゃん）が語りつくしました。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  早春の朝霞
  牧場の朝
  牛の名前
  仔牛を放つ
  薄墨桜の咲くころ
  最初のチーズはカマンベール
  フレッシュなモッツァレラ
  さわやかな風味、サンマルセラン
  食べやすいチーズ
  くせのあるチーズ〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉田 全作(ヨシダ ゼンサク)
  １９７９年、北海道大学農学部畜産学科卒業後、北大探検部で同級生だった千文と結婚。５年間のサラリーマン生活を経て、’８４年に岡山県・吉備高原で酪農業を開業。’８８年、念願のチーズ作りを始める。’９３年、ホルスタイン種からブラウンスイス種に変更。’０５年、大学を卒業した長男の原野が睦海と結婚、チーズ作りに参加。以来、土地に根ざし牛を放牧し、餌や牧草にこだわり、おいしい乳を搾り、家族のみで手作りチーズを生産し続ける。その誠実で妥協なき味わいには全国にファンが多い

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