うどんの絵本(つくってあそぼう〈23〉) [絵本]

うどんの絵本(つくってあそぼう〈23〉) [絵本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  うどんといえば、きつねに、たぬき、月見に、おかめ、てんぷら、かきたま、カレー…でも、自分でつくった打ち立てのうどんなら、おしょうゆだけの、ぶっかけうどんが、最高の味だ！おなじ小麦粉を使ってつくった麺でも、そうめんや、スパゲティとは、どうちがうんだろう？うどんのおいしさの秘密にせまってみよう。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  うどんは、麺の仲間。ワンタンも麺
  麺のはじまりと、どうしてうどんは細長いか
  ひも状の小麦粉の点心から「むぎなわ」「切り麦」へ
  切るかのばすか、生か干しか、うどんいろいろ
  うどんののどごし、コシってなんだ？
  グルテンをとりだそう！のばしてみよう！
  道具と材料（まずは身のまわりのもので）
  うどんを打つ手順をまず頭に入れよう！
  うどんを打つ（１）計量、生地づくり
  うどんを打つ（２）平たくのばして、角だし
  うどんを打つ（３）本のしと切り
  うどんをゆでよう！
  ぶっかけうどんで食べよう！薬味の話
  うどんの保存のしかた。のこったら焼きうどん
  うどんいろいろ、楽しいうどんパーティ

• 内容紹介

  ルーツは中国、うどんも餃子の皮も「麺」。うどんはなぜ細長い？うまさの秘密のツルツルのどごしとコシってなあに？「のびる」ってどういうこと？こねて寝かして手打ちに挑戦、おいしいうどんパーティーを開こう！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  おだ もんた(オダ モンタ)
  小田聞多。１９３１年北九州市生まれ。１９５４年九州大学農学部農芸化学科卒業。１９５４年日本製粉株式会社入社。おもに中央研究所で小麦粉二次加工の研究に従事。１９８４年「小麦、小麦粉の製麺適性に関する研究」で農学博士。この間、全国製麺協同組合連合会技術委員。中央職業能力開発協会検定委員などを務める。１９９９年日本製粉株式会社関連会社退職後、ホームページ「手づくりうどん、そば講座」を開設。地元（厚木市）で「手づくりうどん教室」の実施、「手打ちめんの会」結成など、手打ちめんづくりの普及活動を行なっている
  
  あおやま ともみ(アオヤマ トモミ)
  青山友美。１９７４年兵庫県神戸市垂水に生まれ育つ。大阪デザイナー専門学校編集デザイン科絵本コース卒業。その後、四日市メリーゴーランド主宰の絵本塾に通う。作品に雑誌の挿絵やＣＤジャケットのイラストなどがある

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