こんにゃくの絵本(つくってあそぼう〈24〉) [絵本]

こんにゃくの絵本(つくってあそぼう〈24〉) [絵本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  三角おでんに、しらたき、田楽、玉の煮物にさしみはとろり、こんにゃくの食べ方もいろいろだ。プリプリとした歯ごたえで、どくとくのおいしさがたまらない、こんにゃく。もともとアクの多い芋から、えぐみをぬいてつくりだされた古い時代からある食べものだ。精進料理にもかかせないこんにゃくを自分でつくって、こんにゃくのひみつにせまってみよう。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  えぐい芋から、だれがこんにゃくをつくった？
  できものにぬって薬に。精進料理では肉のかわり
  中島藤右衛門が発明したこんにゃく粉の製法
  中国料理のこんにゃくと江戸の『蒟蒻百珍』
  農村の味だった、こんにゃくづくり
  生芋こんにゃくに、白、黒、玉、糸といろいろ
  こんにゃくをつくろう！
  生芋こんにゃくをつくってみよう！
  さしみこんにゃくは、秋の味覚！
  いろいろなこんにゃくをつくってみよう！
  糸こんにゃく、凍みこんにゃくをつくろう！
  こんにゃくゼリーをつくってみよう！
  こんにゃくで田楽、白和え、煮物、きんぴら
  蒟蒻百珍とこんにゃくアイデア料理

• 出版社からのコメント

  生芋，白こん，黒こん，糸こん，ゼリーまで

• 内容紹介

  煮物やおでんにおいしいこんにゃくは、ネズミも殺すエグイ芋からつくられる昔からの食べもの。芋の風味がうまい生芋こんにゃくから精粉でつくる白こんにゃく、海藻入り黒こんにゃく、糸こんにゃく、ゼリーをつくろう

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高畑 浩之(タカハタ ヒロユキ)
  １９６２年群馬県生まれ。東北大学農学部卒業。食品メーカーで調理食品や菓子の製品開発に従事した後、１９９１年に群馬県職員となり、群馬県農業技術センターで県産農産物の農産加工や分析評価に関する試験研究を担当
  
  山崎 克己(ヤマザキ カツミ)
  １９５４年東京都生まれ。漫画集『餃子読本』（思潮社）で日本漫画家協会賞優秀賞受賞。『おつきさまにきいてごらん』（文／山崎朋絵　赤ちゃん新聞）でＧＬＯ大会賞厚生大臣賞受賞。『ねんねこバスツアー』で小学館第３回おひさま大賞優秀賞受賞

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