ピクルスの絵本(つくってあそぼう〈35〉) [絵本]

ピクルスの絵本(つくってあそぼう〈35〉) [絵本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ハンバーガーにはさむとおいしいピクルス。ちょっとすっぱかったり、ほんのり甘かったり、いろんな味がある。ピクルスは西洋の漬けものだ。漬けものというと日本の食べものというイメージがあるけれど、ヨーロッパや中国、アジアの国々にも漬けものがあるんだ。この巻では、世界のいろんな漬けものについてみていこう。発酵・酢漬けピクルス、ザワークラウト、泡菜。ふだん食べたことのない世界の漬けものをつくって、新しい味にチャレンジ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ヨーロッパの漬けものｖｓアジアの漬けもの
  ピクルスは、つまり漬けものという意味
  アジアの漬けもののルーツは中国
  アジアの漬けものは、こんなに多彩！
  世界の漬けものいろいろ
  ピクルス、泡菜、乳酸発酵でなにが起きる？
  まず手順をおぼえよう！
  発酵ピクルス（きゅうり）をつくってみよう
  酢漬けピクルス（きゅうり）をつくってみよう
  酢漬けピクルス（ミックス野菜）をつくってみよう
  ザワークラウトをつくってみよう
  ザワークラウトをおいしく食べよう
  発酵漬けもののビンづめ保存法
  泡菜をつくってみよう
  泡菜を使った料理をつくってみよう

• 出版社からのコメント

  世界各地の漬け物を知り自分で作ってみる

• 内容紹介

  ピクルスは英語で漬けもののこと。漬けものは日本だけの食べものではないよ。世界にはどんな漬けものがある？日本との違いと共通点とは？世界一臭い缶詰など珍しい漬けものの写真から、西洋・中国の各種作り方まで。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  みやお しげお(ミヤオ シゲオ)
  宮尾茂雄。１９４９年富山県生まれ。１９７３年東京農工大学農学部卒業。１９７３年東京都農業試験場食品研究室。１９９０年東京都立食品技術センター副参事研究員。２００３年より四川大学（中国）・食品系客員教授。２００８年より東京家政大学食品加工学研究室教授。農学博士。１９９６年「漬物の微生物制御に関する研究」で日本食品科学工学会学会賞（技術賞）。２００３年「漬物の品質安定化における総合的微生物制御に関する研究」で日本食品保蔵科学会学会賞
  
  かわむら ふゆみ(カワムラ フユミ)
  １９６４年東京生まれ。多摩美術大学デザイン科グラフィックデザイン専攻卒業。擬人化好きのイラストレーター

ピクルスの絵本(つくってあそぼう〈35〉) [絵本] の商品スペック