鮮魚126―生鮮単品マニュアル [単行本]

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鮮魚126―生鮮単品マニュアル [単行本]

鮮魚126―生鮮単品マニュアル [単行本]

価格：￥21,358（税込）
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出版社：日本コンサルタントグループ
販売開始日： 1991/10/30
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鮮魚126―生鮮単品マニュアル [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    鮮魚について、鮮度の見分け方、鮮度保持の方法、品種と特性、漁場と漁期、商品づくり、陳列の方法、栄養価、調理のポイントなどの各種情報を単品ごとにまとめました。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    総論（魚介類の生産と流通
    消費者の食生活の傾向
    作業管理）
    各論（アカガイ
    バカガイ
    ミルクイ
    ウバガイ
    トリガイ
    ハマグリ
    アサリ
    シジミ　ほか）

鮮魚126―生鮮単品マニュアル [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：日本コンサルタントグループ
著者名：日本コンサルタントグループ（編）
発行年月日：1991/10/30
ISBN-10：4889161430
ISBN-13：9784889161434
判型：規大
対象：実用
発行形態：単行本
内容：経営
ページ数：303ページ
縦：31cm
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