こうして僕は人気レストランのオーナーになった!―社長兼接客係の「徹底現場主義」仕事術 [単行本]

こうして僕は人気レストランのオーナーになった!―社長兼接客係の「徹底現場主義」仕事術 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  予約必至の店を作り上げた「独自の経営哲学」とは？経験に基づいた「独立＆起業のコツ」と「経営ノウハウ」を一挙公開。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　原点回帰することはビジネスの基本（世界で一番素晴らしい仕事をしよう；料理は人を幸せにすると気づいた瞬間　ほか）
  第２章　どんな状況にも飛び込んでいく姿勢（猛烈に忙しかったころのことは、決して忘れない；危機発生を想定して、自分なりの解決策を考えておく　ほか）
  第３章　止まらずに、走りながら考えよう（顧客第一主義について思うこと；常に予測をしながら動け　ほか）
  第４章　ここぞというときに勝負する強い意志（独立、起業に向かって動き出す；現実味を帯びてきた「独立」　ほか）
  第５章　目標とは常に遠くにあるもの（次もまた、もう一つ最高のものを目指して；積極的なチャレンジ精神を持とう　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  岡部 一己(オカベ カズミ)
  １９７０年生まれ。京都府出身。少年時代から料理が好きで高校卒業後、辻学園調理師専門学校で料理を学ぶ。当初は和食の料理人を目指していたが、フランス料理のギャルソン姿に憧れて方向転換。１９９０年「マキシム・ド・パリ」に入社。このころより接客サービスの面白さに目覚めていく。３年間の勤務ののち退社し、ワインバーなどを経て「ペリニィヨングループ」に入る。「京橋ドンピエール」支配人を務め、２０００年に西麻布「ル・ブルギニオン」オープンに際して支配人となる。２００２年に独立し、オーナー兼ギャルソンとして四番町に「オーグードゥジュール」をオープンする。現在は「オーグードゥジュールグループ」全５店を統括する立場でありながらも、各店舗でギャルソンとしても活動中

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