おいしさ以上のもの(西日本新聞ブックレット〈No.15〉―シリーズ・食卓の向こう側) [全集叢書]

おいしさ以上のもの(西日本新聞ブックレット〈No.15〉―シリーズ・食卓の向こう側) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  煮豆、ぬか漬け、玄米ご飯…見直したい、祖母と過ごした昔の暮らし。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  地元の「食」見つめ直す
  学びの種は日常茶飯に
  ２１世紀は「豆類の時代」
  地域の心映す「みとり」
  想定外の「宿題」が続々
  母の煮豆超える楽しみ
  失敗が生んだ「福もち」
  清楚で可憐な豆の花
  年とともに増す好奇心
  感動高める料理の手間
  伝承の背景に思いはせ
  伝えたい「お節」の意味
  長崎がルーツの「巻蒸」
  スローフードな大分！
  「坐来」で大分を味わう
  薄らぐ「旬」を待つ感動
  食の原点示す「お茶碗」
  引き算の料理「塩炒り」
  老舗で学んだ一流の味
  百年続く家宝のぬか床

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  金丸 佐佑子(カナマル サユコ)
  １９４１年、兵庫県西宮市生まれ。戦後、母親の郷里である大分県宇佐市へ転居。熊本女子大学（現・熊本県立大学）家政科栄養士コース卒。６４年から３８年間、大分県内の公立高校で家庭科教師として勤務。９７年、囲炉裏やかまど、４つの台所などを備えた生活工房「とうがらし」を建設。地域に伝わる料理作りを通して、味の伝承活動に取り組み、いまも教員時代の教え子たちがその料理を学びに通う。東九州短期大学非常勤講師

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