聞き書 愛知の食事(日本の食生活全集〈23〉) [全集叢書]

聞き書 愛知の食事(日本の食生活全集〈23〉) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書は、大正の終わりから昭和の初めころの愛知県の食生活を再現したものです。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  名古屋の四季と食事―洋食、外食を楽しむ人々
  堀川端清洲越南家の食―先祖を敬い、伝承行事を守る大店の食事
  尾張水郷の食―湿田のれんこんと川の魚貝を豊かに利用
  尾張〈稲沢〉の食―伊吹おろしが干しあげる数々の切干し大根
  愛知海岸の食―このわたづくりと養蚕に潤う浦
  西三河〈安城〉の食―米、蚕、鶏、野菜も豊かな日本のデンマーク
  東三河〈豊橋〉の食―春は山菜、夏の川魚、出来秋を彩るきのこ類
  愛知山間〈奥三河〉の食―山深い里の雑穀、山菜、そしてへぼ飯の味

• 内容紹介

  海、山、川、田畑の幸豊かな愛知、味噌のルーツ豆味噌を生かす味噌料理の数々。尾張藩時代からの伝統ある食べものと、江戸、上方の味覚がおりなす多彩な食。

聞き書 愛知の食事(日本の食生活全集〈23〉) の商品スペック