招客必携 [単行本]

招客必携 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  招待者の使命とは？訪問客の心得とは？食卓の粋なプロポ（会話術）とは？激動のフランス革命下を生きた伝説の美食家が、勃興しつつあるブルジョワによる狂食ぶりを辛辣に諷刺、アンフィトリオン（招待者・接待役）の義務を軽妙洒脱に説く。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　肉の切り分けに関する概論（一般基礎知識
  牛
  仔牛　ほか）
  第２部　献立（献立に関する定義と一般基礎知識
  春の献立
  春の別献立　ほか）
  第３部　美食家の礼儀作法に関する基本原理（前置きとしての考察
  招待状
  歓迎と会食者の着席　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  レニエール,グリモ・ドゥ・ラ(レニエール,グリモドゥラ／Reyni｀ere,Grimod de la)
  １７５８‐１８３７。本名・アレクサンドル＝バルタザール＝ローラン・グリモ・ドゥ・ラ・レニエール。裕福な徴税請負人の子として生まれ、弁護士となる。演劇評論の傍ら、奇想天外な饗宴を多く開催し、注目を集める。１８０３年、パリのレストラン、食料品店を案内した『食通年鑑』を創刊。併せて味見鑑定委員会を設立、良心的な店は賞賛し、悪徳の店は徹底的に非難し、その論評を『年鑑』に記録した。初めて料理評論を創始した美食家としてその名を成したが、１８１２年、多くの訴訟を招き、８巻をもって刊行を断念した
  
  伊藤 文(イトウ アヤ)
  １９６９年生まれ。立教大学経済学部経済学科卒業。１９９３年渡仏。コルドンブルー料理学校パリ校にて製菓を学んだ後、フランスにおける食を中心に、ヨーロッパ文化を掘り下げる取材を重ねる

招客必携 [単行本] の商品スペック