学校給食における食材調達と水産物利用 [単行本]

学校給食における食材調達と水産物利用 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序章　本書の課題と分析視点
  第１章　水産物需要の長期的展開と給食市場の位置
  第２章　現代における学校給食制度の意義
  第３章　学校給食における水産物需要の特徴
  第４章　学校給食における水産物調達システム―横浜市の事例を中心として
  第５章　札幌市の学校給食における水産物利用実態
  第６章　地場水産物を活用した食育事例
  資料

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  村上 陽子(ムラカミ ヨウコ)
  消費生活アドバイザー、武蔵野栄養専門学校非常勤講師。熊本生まれ。専修大学大学院経済学研究科修了。１９７５年（社）食料需給研究センター研究員、主任研究員、理事を歴任。この間ＪＩＣＡ派遣専門家としてペルー漁業省（当時）で魚食普及に従事。その後社会人として東京海洋大学大学院博士後期課程に学ぶ。博士（海洋科学）

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