これ、食べたらからだにいいの?―食と健康-「安全」と「安心」のギャップをうめる [単行本]

これ、食べたらからだにいいの?―食と健康-「安全」と「安心」のギャップをうめる の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　飛び交う食と健康の情報（安全性評価実験をすれば許可されない食品がある！
  すべての食品、そして人間の身体も化学物質でできている　ほか）
  第２章　食品の安全って何だろう？（発がん性については信頼できる話かどうか確めよう
  ポテトチップスの発がん性は心配するほどではなかった　ほか）
  第３章　毎日の食卓は安全か（農薬の安全基準の決め方を知っておこう！
  農薬の使用と環境面の安全性をもう一度見てみましょう　ほか）
  第４章　生産・輸入の現場とのつながりは（ワカメとウナギの偽装表示はなぜ起きたか？
  日本の食品衛生管理に対する海外からの評価は高い　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  関澤 純(セキザワ ジュン)
  ＮＰＯ法人食品保健科学情報交流協議会理事長。１９７１年、東京大学農学系大学院博士課程修了・農学博士。東京都公害研究所、ニューヨーク州立大学、香料会社研究所、国立医薬品食品衛生研究所、徳島大学総合科学部教授を経て、２００９年４月から独立行政法人農研機構・食品総合研究所特別研究員。２００３～２００９年、内閣府食品安全委員会リスクコミュニケーション専門調査会座長、現環境省中央環境審議会環境保健部会化学物質評価専門委員など

これ、食べたらからだにいいの?―食と健康-「安全」と「安心」のギャップをうめる の商品スペック