みんなが気になる食の安全55の疑問―実際にどう危険なのかデータをもとに徹底検証!!(サイエンス・アイ新書) [新書]

みんなが気になる食の安全55の疑問―実際にどう危険なのかデータをもとに徹底検証!!(サイエンス・アイ新書) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  近年、次々に巻き起こる「産地詐称」「ブランド偽装」「消費期限改ざん」「毒物混入」などの信じがたい事件の数々。本書では、食の安全にまつわる問題を、読者アンケートをもとにＱ＆Ａ形式でまとめました。人体にとって本当に危険な成分はなんなのか、そして実際のところどうやって食の安全を確保していくことができるのかを、食の問題のスペシャリストである著者がわかりやすく回答します。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　食品の基礎知識（農薬の量で使う「ｐｐｍ」はどのくらいの量？
  食品の「１日あたりの許容摂取量（ＡＤＩ）」の決め方は？　ほか）
  第２章　食品添加物入門（そもそもなぜ「食品添加物」は必要？
  添加物の「安全基準」はどうやって決めている？　ほか）
  第３章　添加物ではない新しい「食品」を知ろう！（添加物と食品の違いは？
  「ポリフェノール」ってなに？　ほか）
  第４章　その他の気になる疑問（「ＢＳＥ」はもう心配ないの？
  「鳥インフルエンザ」は人に感染する？　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  垣田 達哉(カキタ タツヤ)
  消費者問題研究所代表／食品問題評論家。１９５３年岐阜市生まれ。横浜市在住。１９７７年慶應義塾大学商学部卒業。１９９７年独立し、消費者問題研究所代表。中国食品、ＢＳＥ、鳥インフルエンザ問題などの食の安全や食育、食品表示問題の第一人者として、テレビ、新聞、雑誌、講演などで活躍する。２００４年、学校給食用食材の安心安全を確保するための協力者会議委員に任命され『学校給食のための食品「安全・安心」マニュアル』（全国学校給食連合会）の執筆者の１人として参加。ＪＡＳ法・食品衛生法の食品表示や景品表示法の不当表示、食糧自給率問題だけでなく、ＰＯＳシステム、物流システム、バーコードシステムにも精通している

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