食品油脂の科学 [単行本]
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食品油脂の科学 [単行本]

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出版社:幸書房
販売開始日: 1989/10/20
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食品油脂の科学 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 食品油脂の成分組織
    2 油脂の栄養と生理
    3 マーガリンの品質と栄養評価
    4 カカオ脂とハードバター
    5 油脂の結晶と物性
    6 油脂の応用分析

食品油脂の科学 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:幸書房
著者名:新谷 〓(著)
発行年月日:1989/10/20
ISBN-10:4782100973
ISBN-13:9784782100974
判型:A5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:その他工業
ページ数:328ページ
縦:22cm
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