食育に役立つ調理学実習 [単行本]
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食育に役立つ調理学実習 [単行本]
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食育に役立つ調理学実習 [単行本]

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出版社：建帛社
販売開始日： 2007/06/25
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食育に役立つ調理学実習 [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １　調理の基礎
    ２　日本料理
    ３　中国料理
    ４　西洋料理
    ５　諸外国の料理
    ６　郷土料理と行事食
    ７　特別食
    ８　新しい調理法

  • 内容紹介

    食文化・調理操作等の基本事項を踏襲しつつ，「食育」を推進する上で役立つ「調理の機能性」「食事設計」「健康効果」の視点を取り入れることにより，有機的に周辺領域と関連を持たせる。

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    西堀 すき江(ニシボリ スキエ)
    東海学園大学人間健康学部教授。博士（農学）

食育に役立つ調理学実習 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：建帛社
著者名：西堀 すき江（編著）
発行年月日：2007/06/25
ISBN-10：4767903610
ISBN-13：9784767903613
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：284ページ
縦：26cm
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