調理学(現代栄養科学シリーズ〈9〉) [全集叢書]
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調理学(現代栄養科学シリーズ〈9〉) [全集叢書]

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出版社:朝倉書店
販売開始日: 1995/10/05
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調理学(現代栄養科学シリーズ〈9〉) [全集叢書] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 調理学の概要
    2 食べ物のおいしさ
    3 調理操作論
    4 食品の調理性
    5 エネルギー源と調理器具・設備
    6 食事計画
    7 供食・食卓構成
    8 調理と食文化

調理学(現代栄養科学シリーズ〈9〉) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名:朝倉書店
著者名:島田 淳子(編)/畑江 敬子(編)
発行年月日:1995/10/05
ISBN-10:4254616090
ISBN-13:9784254616095
判型:A5
対象:専門
発行形態:全集叢書
内容:家事
ページ数:219ページ
縦:21cm
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