味の架け橋 [単行本]

味の架け橋 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  昭和そして平成へ
  「すばらしい味の世界」二五店に選ばれて
  高輪プリンスホテル入社―厳しい徒弟制度が残っていた時代
  白金迎賓館への出向
  スイス・ベルビューパラスホテルへの社費留学
  フランス料理「ル・トリアノン」の料理長として
  高輪・新高輪プリンスホテルの総料理長になって
  思い出に残る大イベント　ベストファイブ
  日本のフランス料理
  味に対する感性
  海外著名シェフのスペシャリテ
  料理人の条件とは
  ホテル料理長の仕事
  社団法人日本エスコフィエ協会の活動
  横浜プリンスホテル総料理長として―あえて選んだ神奈川の食材・新鮮さを武器に地元食材に目を向け常連客を獲得
  五〇年の料理人生から
  ふるさと栃木と私
  宇都宮文星短期大学教授として
  若い人たちへ向けて―どんな人が料理人として大成するか

味の架け橋 [単行本] の商品スペック