介護福祉士のためのクッキング―ホームヘルパーにも役立つ食事ケア 第3版 [単行本]

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介護福祉士のためのクッキング―ホームヘルパーにも役立つ食事ケア 第3版 [単行本]

和辻 敏子(編著)北野 弘子(共著)瓦家 千代子(共著)高正 晴子(共著)浅野 恭代(共著)黒川 由美(共著)
価格:¥2,024(税込)
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出版社:オーム社
販売開始日: 2007/02/15
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介護福祉士のためのクッキング―ホームヘルパーにも役立つ食事ケア 第3版 の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1章 高齢者・障害者の食生活(高齢者の食事摂取基準;高齢者の食事と調理の留意点;障害者の食生活;食事用自助具)
    2章 調理の基本(調理の基本;調理の手法)
    3章 食事例―調理実習(栄養バランスのよい日常食;咀しゃく・嚥下困難な食事;カルシウムを効果的に摂る食事;鉄を効果的に摂る食事;塩分を抑えた食事;油脂を抑えた食事;食物繊維をしっかり摂る食事;消化のよい食事;エネルギーを抑えた食事;デザート;スピードクッキング)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    和辻 敏子(ワツジ トシコ)
    1957年大阪市立大学家政学部卒業。1958年武田薬品工業(株)入社。1992年甲子園短期大学教授。2002年甲子園短期大学名誉教授。学術博士。専攻は調理学、食生活論、調理実習

    北野 弘子(キタノ ヒロコ)
    関西保育福祉専門学校非常勤講師

    瓦家 千代子(カワラヤ チヨコ)
    大阪樟蔭女子大学大学院教授

    高正 晴子(タカマサ ハルコ)
    梅花女子大学短期大学部教授

    浅野 恭代(アサノ ヤスヨ)
    畿央大学助教授

介護福祉士のためのクッキング―ホームヘルパーにも役立つ食事ケア 第3版 の商品スペック

商品仕様
出版社名:理工学社
著者名:和辻 敏子(編著)/北野 弘子(共著)/瓦家 千代子(共著)/高正 晴子(共著)/浅野 恭代(共著)/黒川 由美(共著)
発行年月日:2007/02/15
ISBN-10:4844564501
ISBN-13:9784844564508
判型:B5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:115ページ
縦:26cm
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